Vask squashen og skjær den i skiver med en potetskreller eller en ostehøvel.

Legg skivene i en grillpanne eller på en rist i ovnen. Stekes til de får litt farge.

Avkjøl sguashremsene mens du skyller salaten og rister cashewnøttene/ pinjekjerner med litt salt i en stekepanne.

Ha salaten på et fat og legg på squashremsene, strø over nøttene og ha på fetaost til slutt. Smak til med salt og pepper og en 1 ss god olivenolje