Langstekt høyrygg og/eller bibringe

Nå er det høst og det er mye godt fersk kjøtt i butikken. Høyrygg eller bibringe er kjøtt fra storfe, med deilig fett. Høyrygg og bibringe brukes ofte til suppekjøtt, men det er også et nydelig kjøtt som tåler lang steking i stekeovnen sammen med grønnsaker.

Course Middag

Keyword middag, kjøtt, kjøttmiddag, grønnsaker

Servings 4 porsjoner

Ingredients

1,5-2 kg høyrygg og/eller bibringe skjæres i passe serveringsbiter, ta med bein og fett
3 stk gule løk skjært i båter
1 stk sellerirot skjæres i serveringsbiter
1 stk persillerot skjæres i serveringsbiter
1 stk rød paprika skjæres i skiver
1 boks knuste tomater
2 dl vann
litt gressløk/ purreløk
1 stk brokkoli til blomkål-brokkolimos
1 stk blomkål til blomkål-brokkolimos

Instructions

Sett stekeovnen på 180 grader.
Brun kjøttbitene i stekepannen, legg de ferdigstektebitene i en langpanne med olivenolje.
Skjær løken i båter, og stek dem i stekepannen,la løken få litt farge.
Sellerirot, persillerot, og paprika legges i langpannen.
Kok ut stekepannen og ha kraften over kjøttet og grønnsakene.
Hell knuste tomater, og vannet over kjøtt og grønnsakene. Det bør være litt vann i pannen. Husk kjøttet lager deilig kraft under «putringen».
Bland kjøtt og grønnsaker litt ,og se til at deter nok vann i pannen.
Ha folie over langpannen.
Putt langpannen i stekeovnen og la kjøttet begynne å koke.
Skru deretter stekeovnen ned til 50 - 80 grader (litt avhengig av stekeovn), og la kjøttet stå i stekeovnen i 4 – 8 timer, jo lengre jo mørere blir det.
Ta folien av langpannen og skru opp varmen hvis du synes at kjøttet trenger litt mer farge.
Serveres med blomkål-og brokkolimos.
Ha gjerne hakket purre – eller gressløk over.

Tips: gjør langpannen ferdig kvelden før, og sett den i stekeovnen før du drar på jobb. Sørg for at kjøttet kokes opp først og skru så ned varmen,til mellom 50 – 80 grader. Der vil kjøttet stå å småsyde hele dagen og du får en nydelig kraftfull kjøtt og grønnsaker til middag.