Sprø ostekjeks
Sprø ostekjeks
16-18 stk
75 g smør
2 dl sesammel
125 g vellagret ost, eller rester av ost du trenger å bli kvitt
1/4 ts kajennepepper
2 ts sennepspulver ( kan utelates)
50 g revet ost
Slik gjør du:
- Bland alle ingrediensene i en foodprosessor
- Putt deigen i kjøleskapet i 30 minutter
- Sett stekeovnen på 180 grader og kle et stekebrett med bakepapir
- Strø litt sesammel på kjøkkenbenken og kjevle deigen til 2,5 mm tykk leive
- Bruk et passende stort glass, trykk glasset ned i litt sesammel og trykk ut kjeks
- Legg kjeksene på bakepapiret
- Dryss litt revet ost over
- Stek kjeksene i 10-12 minutter, eller til de har fått en gyllen farge
- Avkjøles på rist
- oppbevares i en kakeboks i romtemperatur
Protein rundstykker
4 egg
1stor boks cottage cheese
9 dl store havregryn
1/2 dl linfrø
1/2 dl solsikke kjerner
2ts bakepulver
Litt salt, og gjerne litt urter etter smak og lyst
1.Sett stekeovn på 200 grader
2. Kjør egg og cottage cheese i stavmikseren til en jevn røre
3. Tilsett havregryn, linfrø, bakepulver og salt/urter. Kjør videre i stavmikseren.
4. La røren svelle i 10 minutter
5. Ha litt olje og vann på hendene og form 10-12 rundstykker og sett dem på et bakepapirkledd stekebrett.
6. Stek midt i ovnen i ca 20 min
Kikert boller
Kikert boller
4 porsjoner
- 30 g kikerter, bløtlagt over natten eller kjøp ferdige kokte
- 8 ss smør
- 2 store hele løk hakket
- 1 ts spisskummen (eller litt muskat)
- 2 fedd hvitløk, knust
- 3 ss hakket bladpersille eller 1ts tørket persille
- 1 ts timian, tørr
- 1 sammenpisket egg
- 6 ss kikertermel
- 2 ts bakepulver
- 1 ts salt
- 1 ts nykvernet pepper
- Skyll ertene godt, og ha dem i en stor kjele. Fyll på rikelig med vann og kok opp. Skum med hullsleiv til væsken er klar. La ertene koke i ca. 1 time til ertene er helt myke. Sil av vannet men spar ca. 1 dl. Kjør ertene i en kjøkkenmaskin, tilsett kokekraften (1 dl) og kjør til massen blir glatt.
- Har du ferdig kokte erter, skyller du dem godt i kaldt vann og ha dem i kjøkkenmaskinen din. Tilsett 1 dl vann og kjør ertene glatte.
- Varm 3 ss av smøret i en stekepanne, ha i løken og fres den til den er blitt myk. Tilsett spisskummen og hvitløk til det dufter godt. Bland inn persille og timian og sett pannen til siden.
- Ha erteblandingen i en bolle og bland inn egg, kikertermel, bakepulver og løkblandingen. Smak til med salt og pepper.
- Lag boller med hjelp av to teskje på størrelse med en valnøtt og press de litt flate. Dryss litt kikertermel over bollene.
- Varm resten av smøret og stek bollene, noen om gangen, til de er gylne på begge sider. La de ferdige bollene renne av seg fettet på et kjøkkenpapir. Serveres både varme og kalde.
Tips: kikerterboller er kjempegode til lunsjpakken din med salat og dressing av olje, vann og sitron til. Eller om du vil lage en urtedressing, se i boka på side 192.
Fiskegryte med dill
Fiskegryte med dill
Enkel og god fiskegryte med torsk, grønnsaker og dill
- 1 purreløk
- 1 squash
- 4 fedd hvitløk
- 1 ss smør
- 3-4 dl vann
- 1 dl fløte
- 1 dl fiskekraft
- 1 ts salt
- 1 ts pepper
- 6-800 gram torsk
- 20 stk grønne asparges
- 200 gram reker
- 200 gram små tomater
- 1 dl fersk dill
- Skjær purreløk i strimler og squash i halvmåner.
- Finhakk hvitløk og fres alt i en stekepanne med smør.
- Tilsett vann, fløte, fiskekraft, salt og pepper.
- Skjær torskefilet og asparges i mindre biter og putt det i gryten.
- La putre på svak varme i 5-7 min.
- Tilsett reker og tomater rett før servering. Topp med hakket dill.
Sukkerfrie Pepperkaker
Sukkerfrie Pepperkaker
Enkel og god julebakst uten sukker
- 75 gram smør
- 3 ss fløte
- 2 ss sukrinmelis
- 2 ss tagatesse
- 2 dl finamlt mel av avskallede mandler eller mandelmel
- 3 ss kokosmel
- 1/4 ts nellik
- 1/4 ts ingefær
- 1/4 ts pepper
- 1 ts kanel
- 1/2 ts bakepulver
- Hvis du bruker mandelmel istedenfor malte avskallede mandler, må du øke litt på smørmengden. Smelt smøret forsiktig, og rør inn fløten. La blandingen avkjøle
-
Bland det tørre for seg, og ha det i smøret.
- Bland godt og sett det i kjøleskapet over natten
- Ta litt deig, og kna den raskt i hendene før du kjevler den ut. Dryss litt kokosmel på deigen hvis deigen setter seg på kjevlen.
- Trykk ut figurer og legg på et bakepapirkledt stekebrett. Stekes midt i ovnen ved 175 grader i cirka 8 minutter.
- Hvis du vil ha helt sprø pepperkaker må du oppbevare de kaldt, og spise de avkjølt.
- Kos deg!
Vintersalat med Sitrusfrukter
Vintersalat med Sitrusfrukter
Dette er en god salat som kan spises som den er, eller perfekt tilbehør til fisk eller kjøtt.
- 2 appelsiner
- 2 grapefrukt
- 1-2 endiver
- 1-2 avocadoer
- 2 ss valnøtter, grovhakket
- 200 gram bladspinat
- 1/2 dl olivenolje
- 2 ss saft fra sitrusfruktene
- 1/2 ts salt
- 1 ts pepper
- Skrell og fjern alle hinner og alt det hvite på appelsiner og grapefrukten.
- Skjær frukten i båter. Ta vare på saften.
- Skjær endivene i tynne skiver og avocadoene i båter.
- Rist valnøttene i tørr stekepanne.
- Fordel spinaten på et fat. Dekorer med endivskivene,og fordel avocadoene rundt på fatet.
- Legg deretter på sitrusfrukter og dryss ristede, grovhakkede valnøtter over.
- Visp sammen saften fra fruktene, olivenolje, salt og pepper. Tilsett gjerne litt flytende fibersirup
- Hell dressingen over salaten like før servering. Kvern gjerne litt grovmalt pepper over.
Konfektkake
Konfektkake
- 250 gram Smør
- 250 gram Mørk Sjokolade (minst 70% kakao)
- 1 dl Kaffe
- 1 ts Vaniljepulver
- 4 stk Egg
- 150 gram Sukrin
Slik gjør du:
- Sett stekeovnen på 175 °C.
- Smelt smør og sjokolade sammen med kaffe og vaniljepulver i en kjele på svak varme. Rør blandingen jevn.
- Pisk egg og Sukrin til eggedosis og bland dette sammen med sjokoladen. Hell deigen i en liten kakeform (20 cm), med bakepapir i bunnen av formen.
- Stek kaken midt i ovnen i 1 time.
- Avkjøl kaken i formen, og gjerne i kjøleskapet til dagen etter.
-
Løsne kaken ved
å skjære rundt den med en skarp kniv.
Legg kaken på et fat.
Pynt:
- Sukrinmelis og friske bær, eller pisket krem med friske bær, vaniljepulver og revet mørk sjokolade over.
TIPS:
Ønsker du en større kake, kan du bare doble porsjonen og bruke en form på 24–26 cm i diameter. Da må kaken steke i ca. 2 timer
Seifilet- og brokkoligrateng
Oppskrift til 4 porsjoner
Ingredienser
1 purre
1 brokkoli
2 ss smør
250 g frossen spinat
1 ts salt (Seltin)
1⁄2 ts pepper
800 g seifilet (du kan bruke andre typer fisk)
1 ts karripasta
4 dl fløte
2 dl revet ost
Slik gjør du:
- Sett stekeovnen på 200 °C.
- Vask purren godt og skjær den i fine ringer.
- Del brokkoli i fine buketter.
- Smelt smøret i en kjele og stek purren noen minutter. Tilsett brokkoli og spinat
og stek til spinaten er tint og brokkolien er myk. Krydre med salt og pepper. - Smør en ildfast form med smør. Legg grønnsakene i bunnen av fatet.
- Skjær fisken i porsjonsstørrelse og legg den over grønnsakene.
- Bland karripasta med fløten og hell den over fisken. Fordel osten over fisken
og la gratengen steke midt i stekeovnen i 15 minutter. Server gratengen sammen med revet gulrot.
Frokostvafler
Oppskrift til ca. 8 stk.
Overrask deg selv og familien med nydelige frokostvafler!
De er også gode kalde i matboksen.
Ingredienser
300 g mandler (gjerne ferdig skåldet)
50 g smør
4 egg
2 ts fiberhusk
1⁄2 ts salt (Seltin)
1 ts bakepulver
2 dl fløte
1⁄2 dl melk
TIPS
Du kan bruke ferdig mandelmel, men da må du huske på å tilsette mer fløte/vann.
Slik gjør du:
-
Slik gjør du
-
Ha mandlene i en blender og kjør til det blir mel.
-
Smelt smøret og bland melet i.
-
Pisk eggene lett med salt og ha dem i smør/melblandingen.
-
Ha i resten av ingrediensene og bland godt.
-
Spe røren med vann hvis du synes den blir for tykk.
-
La røren hvile i 10 minutter.
-
Stekes i vaffeljernet.
Serveringstips
Vil du ha frokostpannekake med cottage cheese og ferske bær, kan du ha oppi kanel eller kardemomme. Smak til med 1 ss Sukrin om du behøver det. Vi liker frokostpannekake med smør, skinke, ost og rød paprika.
Hannas Knekkebrød
Oppskrift til 32 stk
Ingredienser
3 1⁄2 dl solsikkekjerner
1 dl linfrø
1 dl sesamfrø
2 1⁄4 dl havrekli
2 ss fiberhusk
1 ts salt (Seltin)
1⁄2 ts Sukrin
5 dl vann
Slik gjør du:
- Sett stekeovnen på 160 °C varmluft.
- Rør sammen alle ingrediensene til en deig.
- Kjevle ut deigen på to stekeplater dekket med bakepapir. Rut opp deigen med et pizzahjul.
- Stek begge platene i 1 time og 10 minutter. La platene bytte plass to ganger i løpet av steketiden. Samtidig snur du platene med fremsiden inn. På denne måten sikrer du at knekkebrødene blir jevnt stekt.
Hvis du ikke har varmluft, steker du bare platene hver for seg. Sett platen midt i ovnen, og pass på stekingen, snu platene med fremsiden inn én gang. - Ta platene ut av ovnen og ern knekkebrødene fra bakepapiret med en gang.
- Knekk knekkebrødene fra hverandre før de avkjøles på rist.
- Oppbevar knekkebrødene i en tett metallboks. De holder seg fint i flere uker.
Tips
Legg en plastfolie over deigen når du kjevler den ut, da får du en tynn deig uten at den henger fast i kjevlet. Ønsker du en ekstra smak på knekkebrødene, strø gjerne revet ost, tørkede urter eller soltørkede tomater skåret i biter over brødene før du steker dem.
