Hot gulrotsuppe
Hot gulrotsuppe
Deilig spicy gulrotsuppe som kan nytes både kald og varm
- 600 gram Gulrøtter
- 2 stk Røde chilli
- Frø (Ta med frø hvis du ønsker mer sting i suppen)
- 1 stk Rødløk (finhakket)
- 3 fedd Hvitløk
- 1 liter grønnsaks- eller kjøttkraft/fond
- 1 neve Fersk koriander (hakket)
- 2-3 ss olivenolje (til steking)
- Rens gulrøttene og skjær de opp i biter
- Stek hvitløk, løk og chili i olje til løken blir myk
- Ha gulrøttene i gryta sammen med 1l fond/kraft
- Ha oppi en neve fersk koriander
- La det koke til gulrøttene er myke, det tar ca.15min
- Smak til med salt og pepper
- Blend suppen med stavmikser
Hot gresskarsuppe med kyllingbiter
Gresskarsuppe med kyllingbiter:
4 Porsjoner
• 2 stk kyllingfilet i terninger
• 600 g gresskar i biter
• 2 ss olje til steking
• 1 stk hakket rødløk
• 1 ts salt
• 1⁄2 ts pepper
• 2 båt hakket hvitløk
• 1 stk finhakket rød chili
• 1 ts malt koriander
• 2 ss olje
• 1 l kyllingbuljong (utblandet)
• saften av 1⁄2 stk sitron
• 2 ss gresskarkjerner
Slik gjør du:
1. Del gresskaret i to og skrap ut frøene. Skyll gresskaret, det er ikke nødvendig å fjerne skallet. Del i biter.
2. Varm 2 ss olje og fres løk, hvitløk og chili til løken er myk og blank. Tilsett gresskarbitene og la dem frese med et par minutter. Hell over kyllingbuljong og koriander og kok opp. La suppen koke i 15-20 minutter, eller til gresskaret er helt mørt. Bruk stavmikser eller hurtigmikser og mos suppa til den er helt glatt. Tilsett mer vann/kraft om nødvendig. Smak til suppa med salt, pepper og sitronsaft.
3. Stek kyllingbitene i middels varm panne til de er gjennomstekt. Krydre med salt og pepper. La kyllingbitene renne av seg på litt tørkepapir. Hell suppa i dype tallerkener og legg kyllingbiter i midten.
Strø litt gresskar i tallerkenen ved servering
Smoothiebowl
Smoothiebowl
1/2 banan
1 dl bær
2 ss Cottagecheese
2 ss sukkerfri frokostblanding, gjerne laget av glutenfrie havregryn, frø og nøtter.
8 blader basilikum
Slik gjør du:
Kjør alt i en blender til du får en jevn og tykk smoothie.
Hell over i en serveringsskål. Spar noen bær og blader samt litt frukt til pynt og dryss over litt frokostblanding/nøtter/frø😄
Superenkel og superdigg Sorbe
Sorbe:
2 porsjoner:
250 g frossen skogsbærblanding/jordbær/bringebær/blåbær/bjørnebær eller mango/frukt
1 ½ ts Sukrinmelis
1 egg
Slik gjør du:
1. Kjør frosset bær eller frukt eller og melis sammen i en blender
2. Ha i egget og kjør til sorbeen har en fløte konsistens.
Tips: Du kan bruke all slags frossen bær og frukt til denne desserten. Server desserten med revet sjokolade, hakkede nøtter, og/eller kokosmasse.
Utrolig god Pizza med blomkålbunn
PIZZABUNN AV BLOMKÅL
Bunn:
1 stk blomkål
2 stk egg
8 ss revet ost
1 ts salt
Topping
2 ss hermetiske tomater, tomatsaus
120 g mozzarella, fersk
½ stk grønn squash
1 ss basilikum
20 g ruccula
olivenolje*
ertespirer*, (kan sløyfes)
salt og pepper*, etter ønske
Slik gjør du det:
Sett ovnen på 250 °C.
Del blomkål i biter og kjør med egg, revet ost og salt i en kjøkkenmaskin med knivblad til en jevn masse.
Spre massen tynt utover til bunner på stekebrett dekket med bakepapir. Forstek i ca. 15 minutter.
Smør på tomatsaus og legg på mozzarella i tynne skiver. Topp med squash i tynne skiver, noen dråper olivenolje, litt salt og pepper (eller litt knust tørket chili).
Stek pizzaen videre i ca. 15 minutter.
Dryss over basilikumblader, litt ruccula og ertespirer før servering.
Tips:
Disse bunnene er ikke så robuste som vanlige pizzabunner, så kniv og gaffel er anbefalt.
Lynrask rekelunsj
Salat med reker
- 4 dl grønn salatblanding
- 150 g rensede reker
- 1/2 avocado skåret i biter
Dressing
- 2 ss kaldpresset olivenolje
- 1 ss vann
- 1 ts sitron
- 1 ts salt
- 1/2 ts nykvernet pepper
Slik gjør du
- Legg salaten på en tallerken eller i lunsjboksen din
- Legg rekene og avocado over salaten
- Rør sammen ingrediensene til dressingen og hell den over salaten
Sukkerfrie nydelige vafler
Sukkerfrie nydelige vafler
ca 4 vafler:
2 egg
3 ss seterrømme/kremost/crème fraiche
ca 1- 2 ss psyllium/fiberhusk
1ss sukrin
Fløte/vann (kan sløyfes)
Kardemomme etter smak
1 ts bakepulver
Salt
Slik gjør du det:
- Pisk eggene godt sammen med rømme/kremosten.
- Tilsett sukrin, salt, bakepulver og kardemomme. Rør godt sammen mens du har oppi
- psyllium/fiberhusk! Røra skal være nesten så tykk som deig. (Prøv deg frem i forhold til psyllium/fiberhusk pga de forskjellige merkene har forskjellig tykningsgrader) om ønskelig kan du tilsette litt fløte eller vann for bedre konsistens.
- Stek dette med smør  i vaffeljern.
- Bruk nok rømme og psyllium slik at det ikke blir eggsmak. Da blir det omelettvafler.
- Server vaflene med hjemmelaget syltetøy😊
Gode grønnsaks brød som passer til suppe, salater eller bare med godt pålegg
Med brokkoli og bladpersille:
2 egg
1 ss knuste linfrø
50 g malte mandler
200 g brokkoli (også gjerne stilken), i biter
2 ss hakket bladpersille
salt og pepper
Med rødbet:
2 egg
1 ss fiberhusk
50 g malte mandler
250 g rødbete (rå), i biter
salt og pepper
Slik gjør du:
- Visp sammen eggene i en bolle. Tilsett knuste linfrø og malte mandler, og rør godt.
- Ha brokkoli/rødbeter/ i en foodprocessor og kjør maskinen til grønnsakene er veldig fint hakket. Ha det oppi bollen sammen med eggene, og tilsett ev. urter og litt salt og pepper. Bland godt.
- Legg massen på et ark bakepapir, og legg et ark til på toppen. Klem den litt flatere med hendene, og kjevle den så nokså flat – ca. 1/2 cm. Dra av papiret på toppen og stek på 180C, midterste rille, i ca. 20 minutter. La “brødet” avkjøles helt før du skjærer det i passe store biter.
- Oppbevares i en tett boks i kjøleskapet.
Tortillalefser eller pizzabunner
Tortilla oppskrift
1 dl sesamfrø
1 dl mandler
2 ts bakepulver
1 -2 ss Fiberhusk
2 egg
1,5 dl vann
2 ss olivenolje
Slik gjør du:
Sett stekeovnen på 170 grader
Mal sesamfrø og mandler til litt grovt mel
Bland inn bakepulver og Fiberhusk
Pisk eggene litt sammen og ha egg, vann og olivenolje i melet
Bland godt og la deigen svelle i ca. 10 minutter.
Lag 6 små eller 4 store leiger og legg disse på et bakepapir. Legg et annet bakepapir over og kjevle leirene så tynne som mulig.
Stekes midt i stekeovnen i 4 minutter.
Hold tortillaene myke ved å pakke et håndkle rundt dem, mens du finner frem salat, skinke, ost, røket laks, paprika, tomater med mere, og lag deg noen nydelige frokost/lunsj eller middagstortilla.
Pakk tortillaen inn i folie hvis du bruker den til lunsj.
Hvis du kjevler leivene litt tykkere, blir de perfekte pizzabunner- bruk det fyllet du liker eller har stående. Osterester, påleggsrester og grønnsaker.
Grillet Ananasdessert
Grillet Ananasdessert
4 porsjoner
- 1 moden fersk ananas
- saften av 1 lime
- 1/2 ts malt allehånde eller kanel
- 1 ss Sukrin Gold
Slik gjør du:
- Del ananasen i fire på langs, og skjær fruktkjøttet pent ut av skallet.
- Del fruktkjøttet i skiver , og legg det tilbake i skallet.
- Hell limesaften over ananasbitene.
- Dryss over allehånde eller kanel og Sukrin Gold
- La desserten stå i noen minutter slik at smaken får sette seg.
- Grill gjerne desserten i 3-4 minutter i stekeovnen, til du ser at sukkeret bobler litt eller får farge.
- Server med en gang med pisket fløte.